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曲阜天阳米豆腐机生产工艺及操作流程
点击次数:398 发布时间:2016/7/10

米豆腐食用方便,冷然皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种作料,特别是酸水,味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜。米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

米豆腐生产加工工艺 1、选料: 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。 2、浸泡:浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。 3、磨浆:淘洗好的米放入磨浆机中磨成细浆备用。 4、先将米豆腐机水浴箱内加满水,打开电加热器,并将温控仪调整到米浆的最佳糊化温度,用少量水和食用油擦冲一下米豆腐机的绞龙。 待水箱内的水到达温度后,开动米豆腐机,把和好的米浆加入料斗中,关闭出浆机头调节杆,让淀粉浆充分熟化,再调整调节杆,观察米浆,达到熟化程度后,机器正常出浆。注意:出浆的过程中,要随时观察米浆的熟化度,通过调节杆来控制出粉的快慢。 5、成型:煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的容器内。容器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀,待冷却后即可。 6、该机还可加工米线,玉米馇条,粉条,凉皮等,换不同的原料,在出浆口装上成型机头即可生产。粗细扁圆换模具。 操作使用注意事项 1、工作前要对机械作以下项目检查: 1)电器设备是否漏电,应确保安全。 2)各部螺旋有无松动,应紧固。 3)定期对各部件检查。 2、工作前先空车运转1—2分钟,看有无异常。 3、机械运转时操作人员不得离开,工具不得放在机械和料斗上。 4、物料填完后,不要立即停车,应继续运转2—3分钟,以清除机内残料。 5、每班工作完毕,先切断电源,再清扫场地。 6、本机开始生产时随时调节螺旋杆,直到顺利出条。 7、为了安全,更换模板时必须先关机后才能更换(必须切断总电源) 8、机器远行时,操作员不得离开现场,遇异常现象,应马上停机检查。 维护保养: 1)当本机生产1000公斤以上后,拆下粉条轴进行清洗保养,同时拆下轴承压盖检查清理,并观察轴承的磨损情况,必要时更换新件,并添加新润滑油。 2)定期向各润滑点加注润滑油(脂)。 3)每半年进行一次全面保养加油。 4)长期不用时,将机械各部清理干净,存放在室内注意防潮、防腐蚀。 注意事项: 1)三条支承螺丝调整时,应使输出轴处于中心位置。 2)每次用完之后,需用清水冲洗干净,以便下次再用。 3)输出轴承内应加黄油,应经常注意润滑情况,输出轴的轴承套内因容易渗入粉浆,应以常检查清洗,可延长使用寿命。 食用方法 麻辣米豆腐:米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。 制作方法: 1、将米豆腐切成小块,放入沸水中煮开,捞起沥干水分备用;将青蒜苗切成小节,大蒜切成片; 2、炒锅内放油,下郫县豆瓣和蒜片炒香; 3、放入米豆腐翻炒均匀,放入花椒粉调味; 4、加入青蒜苗炒至断生就可。 家常米豆腐 原料 主料:米豆腐3片,瘦猪肉50克,小红椒50克,大蒜瓣20克,香葱20克。 调料:色拉油100克,盐4克,味精4克,酱油4克,蚝油4克。 做法 1、米豆腐切成1厘米方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。 2、炒锅下底油,烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香,放盐、味精、酱油、蚝油调好味,下米豆腐翻炒几下,撒葱花出锅即可。

天阳米豆腐机结构紧凑:体积小、重量轻、性能稳定,操作使用简单,占地面积小,一机多用投资少,见效快,采用电热水煮自动控温装置,避免了传统熬浆易糊锅的缺点,只需将淀粉浆或米浆倒入机器,即可生产出凉皮、东北大拉皮、凉粉、米豆腐、年糕、酸浆米线、玉米叉子、粉条粉丝等产品,具有以下优点:1、加热部件采用最新材料,可常用不坏并加热快,比其它机型每小时可节省1度电。2、采用仪表控温装置,抛弃了其它机型靠调压器和经验调温的笨方法,使工艺变的简单化,人人均可操作。3、仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作,是家庭、个体、开门市店理想的食品机械。天阳米豆腐机型号6FT-60适用动力2.2KW(220V),产量50公斤/小时,外型尺寸: 120*48*115cm,重量65公斤,普通型价格3460元/台,不锈钢型5800元/台(不含电机和运费)

 

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